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美食食谱:鸡蛋炒金针菇的做法

文章作者:食材 上传时间:2019-10-04

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“在市场上见到杏鲍菇挺不错,以前试做过一次杏鲍菇,不过不太满意那种颜色,这段时间在网上见别人做的杏鲍汁挺漂亮的,心动了,便买了一斤。”

“之前在网上看到别人说,用生粉打芡跟食物拌匀,会使食物更好看,以前自己煮菜一般很少用生粉,不过在妈妈家吃饭倒看过妈妈用过几次生粉,这次买了点金针菇便尝试了这个方法,想不到出来的成果还真不错。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 杏鲍菇500g
  • 金针菇300g
  • 鸡蛋3个

辅料

辅料

  • 青灯笼椒1个
  • 适量

配料

配料

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鲍鱼汁适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量
  • 鲍鱼汁适量
  • 蚝油适量
  • 生粉适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

青灯笼椒炒杏鲍菇的做法步骤

鸡蛋炒金针菇的做法步骤

  • 图片 31杏鲍菇洗净后切成片
  • 图片 42青灯笼椒洗净后切成小块
  • 图片 53用小锅将水煮开,杏胞菇放进去焯一下捞起过冷沥干水分
  • 图片 64水继续煮开,将青灯笼椒放进去焯一下捞起过冷沥干水分
  • 图片 75热锅淋油将青灯笼椒倒进去
  • 图片 86加入适量盐继续翻炒
  • 图片 97将杏鲍菇倒进去一起翻炒
  • 图片 108加入适量的鲍鱼汁
  • 图片 119最后加入白糖翻炒均匀即可
  • 图片 121金针菇切掉一部分根部
  • 图片 132将金针菇瓣开放清水里泡半小时捞起
  • 图片 143锅里倒水煮开将金针菇倒进去焯一下捞起过冷沥干水分
  • 图片 154锅里倒水煮开将金针菇倒进去焯一下捞起过冷沥干水分
  • 图片 165在碗里加入盐、酱油、糖、生粉、适量的水调成芡备用
  • 图片 176热锅淋油将打散的鸡蛋倒进去炒
  • 图片 187将鸡蛋炒成蛋碎
  • 图片 198将焯好的金针菇倒进去
  • 图片 209加入适量的鲍鱼汁翻炒均匀
  • 图片 2110将鸡蛋和杏鲍菇用饭铲推到一边,将步骤四的芡倒进去煮开与鸡蛋金针菇拌匀
  • 图片 2211最后洒上葱花拌匀即可

小窍门金针菇比较容易熟,水开后放进去拌一下即可捞起。

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