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美味美食做法:苦酒点水豆腐的做法

文章作者:食材 上传时间:2019-09-21

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食材明细

“做过了几次白醋点豆腐,做出来没有内酯点的嫩,不过口感很好,吃惯了自己做的豆腐,感觉外面卖的豆腐黄豆味不足。白醋点豆腐,方便、健康。”

主料

食材明细

  • 黄豆适量

主料

辅料

  • 干黄豆200克
  • 白醋适量

辅料

  • 新萄京网站,水2000毫升
  • 原味口味
  • 技巧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

配料

自制豆腐的做法步骤

  • 白醋20毫升
  • 新萄京网站 31黄豆冷水浸泡24小时。
  • 新萄京网站 42用料理机将黄豆打碎。
  • 新萄京网站 53打好的生豆浆过滤。
  • 新萄京网站 64小火慢慢熬,不停地搅动,不要糊底。
  • 新萄京网站 75熬好的熟豆浆凉至85°时,一点点加入白醋,边加边搅动,至表面出清汤,底部出现凝结块状。
  • 新萄京网站 86撇去清水,倒入布袋中,压上重物,两小时后豆腐做成。
  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

白醋点豆腐的做法步骤

  • 新萄京网站 91黄豆用凉水泡8至10小时
  • 新萄京网站 102用榨汁机将黄豆打成汁
  • 新萄京网站 113过滤
  • 新萄京网站 124将过滤后的豆渣再次挤出豆浆
  • 新萄京网站 135豆浆入锅煮开后再煮5分钟
  • 新萄京网站 146放凉到80度至90度之间
  • 新萄京网站 157白醋加适量凉白开稀释
  • 新萄京网站 168一边倒白醋水,一遍搅动,直到看到豆腐和水分离为止
  • 新萄京网站 179静置半小时就成豆花了
  • 新萄京网站 1810将豆花舀入能过滤的容器里,我用的是活底蛋糕模,下面垫漏网
  • 新萄京网站 1911纱布裹好后,上面压重物
  • 新萄京网站 2012一小时后豆腐就好了,横截面切开,稍有点老,喜欢嫩豆腐的建议用内酯点

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